天麻豆的營養作用可以燉排骨。

天麻是多年生草本植物，分布在全國大部分地區。其幹燥塊莖又名天麻，為常用名貴中藥，臨床上常用於頭痛、頭暈、四肢麻木、驚風、癲癇、驚厥、破傷風等癥。天麻除了用於中藥，也是制作藥膳的原料。鮮天麻可用於涼拌、炒菜、燉湯。

佐料

排骨500克，天麻50克。

佐料

鹽10g，料酒10g，蔥10g，姜10g，胡椒粉5g，雞精5g，香菜20g。

步驟

1.排骨洗凈，切成段，用清水浸泡。將鮮天麻去皮洗凈，切片；將蔥、姜、香菜分別洗凈，蔥切段，姜切片，香菜切碎。

2.鍋中加水，將排骨放入開水中，撈出，洗凈表面浮沫；將排骨浸過的血水倒入鍋中，攪拌均勻。待血水微沸，湯中浮沫全部浮在面湯上時，迅速撇去浮沫。

3.繼續將排骨放入鍋中，加入天麻片、蔥、姜、料酒、胡椒粉，小火燉壹小時，加鹽、雞精調味，撒上香菜。

技巧

生產過程的第二步非常重要。妳必須撇去湯裏的浮沫，這樣做出來的湯才清澈可口。