壹般醒酒有兩個作用:醒酒和濾渣(也叫換瓶)。有許多大小和形狀的醒酒。醒酒者常見的形狀是大肚子、窄脖子。
醒酒器的使用方法是將紅酒倒入其中，等待20分鐘左右，讓紅酒與空氣接觸發生氧化反應，然後倒入杯中飲用。因為紅酒在裝瓶的時候會帶入壹點果渣，所以需要過濾後才能飲用，否則會影響口感。所以紅酒是從瓶中慢慢倒入醒酒器，瓶底的果渣留在瓶中。這個過程也就是俗稱的“換瓶”。
分酒器的作用有兩個:壹個是倒適量的酒，根據分酒器的刻度，喝多少；二是把開好的酒保存更久。白酒開瓶後，酒精的香氣容易揮發，使用分酒器可以避免白酒與氧氣接觸。每次倒酒，沒必要壹直開瓶。減少葡萄酒與氧氣接觸的機會，讓開瓶後的葡萄酒能保存更久。