1.將五花肉放入冷水中，加入料酒、八角、桂皮、香葉、花椒、姜蔥、鹽，煮30分鐘後取出放涼。
2.將少量白酒塗抹在煮熟的五花肉皮上，用小蘇打和白醋攪拌均勻，塗抹在五花肉皮上。塗好後放入冰箱冷藏，風幹變硬。
3.鍋裏放油，燒至七八成熱時，取下鍋蓋，將五花肉煎至白虎皮狀態，放入水中浸泡數小時。
4.將梅菜翻炒，加入壹些蒜末和八角，然後倒入醬油和清水，將梅菜醬燒開，然後將切成小塊的香脆紅燒肉放入其中浸泡壹會兒。想吃軟壹點，就泡壹晚上，第二天再蒸虎皮紅燒肉。
5.需要註意的是，溫度和時間是小蘇打使紅燒肉冒泡的關鍵因素，所以要註意控制油炸紅燒肉的油溫和時間，以及小蘇打塗抹的比例和時間。