練習:
1，涼水中五花肉，放入姜片和蔥段，煮五六分鐘至七八成熟，取出用過冷水洗凈；
2.五花肉焯水後切片，千頁豆腐切片，青椒切成菱形片，蔥切絲，蔥、姜、蒜切末，幹辣椒切片，蒜苗切片備用；
3、空鍋熱，放入剁碎的五花肉翻炒出油，撈出備用；
4、鍋中加入少許油，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味，放入幹紅辣椒翻炒出香味；
5、鍋中加入壹湯匙郫縣豆瓣醬，爆紅油，回鍋後將五花肉翻炒均勻；
6.將千頁豆腐放入鍋中翻炒均勻，加入料酒和生抽，繼續加入青椒和蒜苗翻炒片刻，加入鹽、糖和少許雞精，最後倒入少許香油後出鍋；
7、哪個砂鍋，鍋裏刷壹點油，鋪上蔥絲，把菜倒在鍋裏，蓋上鍋蓋加熱。