醋和花生的“神仙配”是科學的，因為花生的價值在於含有人體所需的不飽和脂肪酸，但畢竟高脂、高熱量、油膩。醋裏的各種有機酸，就是膩，香。因此，將花生浸泡在醋中壹周以上，連續壹周每天晚上吃7 ~ 10粒，可以降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，可謂兩全其美。但需要註意的是，吃花生要適量，最多十幾粒，吃完後壹定要及時漱口，否則對牙齒不好。熟的和生的花生都可以(最好是帶皮的生花生吃，比較好)。
花生的長壽功效主要包括:
(1)吃花生可以將人體肝臟中的膽固醇分解成膽汁酸，膽汁酸可以增強其排泄，從而降低膽固醇。
(2)花生衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板再生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咯血、尿路出血患者有益。