營養價值更高的黑芝麻和白芝麻怎麽吃？

芝麻又名芝麻、亞麻(學名:Sesamum indicum)，是亞麻的種子，壹年生直立草本植物，高度60-150 cm。它分布在世界各地的熱帶地區和壹些溫帶地區。芝麻是我國主要的油料作物之壹，具有很高的應用價值。其種子含油量高達55%。自古以來，中國就有許多用芝麻和香油制成的五彩繽紛的食物和美味佳肴，聞名於世。

食用芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種。白芝麻是最好的食用芝麻，黑芝麻是最好的滋補品。芝麻可以食用，也可以做油。古代芝麻養生學陶弘景評價其為“八谷中獨好”。日常生活中，人們吃的多是芝麻制品:芝麻醬、香油。整粒芝麻的吃法不是很科學，因為芝麻外面有壹層略硬的薄膜，只有把它壓碎才能吸收其中的營養成分。所以整個芝麻炒好後，最好用食品加工機碾碎或者用小石磨碾碎再吃。吃粥或者糊是最有營養的，這樣它的營養成分才能更好的被吸收。