2、做法：大蔥洗凈切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動水搓洗幹凈。
3、鍋中加入足量的水，放入洗過的鴨舌，大火燒開後轉中火煮5分鐘，將鴨舌撈出，再用清水反復搓洗幹凈。
4、鍋中重新註入適量的水，大火燒開後，放入洗凈的鴨舌焯壹分鐘後撈出瀝水備用。
5、將瀝水後的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻後放冰箱冷藏腌制5個小時。
6、炒鍋倒入少許油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，放入腌制過的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘至湯汁收幹即可。