牛筋1000g、鹽1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、八角3、香葉1片、蔥1根、姜1根、幹胡椒5根、胡椒粉10、桂皮1根。
練習:
1.買了牛筋，洗幹凈，稍微晾幹，用鹽和胡椒粉揉20分鐘左右；在無水無油的盆中腌制至少2天，取出放在架子上晾幹瀝幹。
2.鍋裏放冷水，放入腌制好的牛筋，燒開繼續煮5分鐘，撈出用熱水沖洗幹凈，把鍋裏的水倒掉。
3.繼續往牛肉鍋裏加大量熱水，把剩下的調料放進調料包。
4.把火調成小火，慢慢燉，直到牛肉可以用筷子輕松穿透。
把牛肉拿出來放在架子上晾幹，然後切至少半天。
6.醬油:香油:醋:鹽= 1: 1: 1: 0.5將醬汁拌勻，加入少許胡椒粉拌勻。
7.牛肉切片，放在盤子裏，撒壹點洋蔥絲，淋上醬汁即可食用。