工具/材料:牛筋1000g，姜10片，蔥1根，紫蔥1根，八角4個，花椒適量，香葉3片，白芷2片，醬油4湯匙，甜面醬4湯匙，豆腐2塊，醬油3湯匙，生抽。
1.肌腱洗凈垂直切開，或切開筋膜，冷水浸泡3小時，換水4-6次。
2、蔥、姜、白芷、大料、花椒、香葉、花椒準備好。
3、醬油、甜面醬、生抽、老抽、豆腐腦放入調料。
4.將浸過放血水的牛肉瀝幹，將準備好的調料、配菜、白糖、五香粉倒入牛肉中，或者加入少許鹽。
5.洋蔥切絲，放在壹起攪拌均勻。
6.蓋上保鮮膜，冷藏5小時。
7.5小時後，將牛肉倒入鍋中，倒入啤酒，加水，大火煮牛肉五分鐘，然後轉小火。
8.如果煮沸後有少量浮沫，用濾網撇去浮沫，小火燜2小時。
9、2個小時後關火，在鍋裏晾涼，再冷藏。
10，想吃的時候隨時拿出來切片。