1
雞胸肉用斜刀片切成2毫米厚的片。
2
將蔥蒜、料酒、十三香、雞蛋清加入雞片中攪拌均勻。
三
黃瓜切成菱形片，木耳切成段。
四
在碗中加入鹽、料酒、醬油、糖、澱粉和少許水，攪拌均勻。
五
火鍋冷卻油，油是平時炒菜的兩倍。六成熱時(註意:將竹筷子放入油鍋，如果筷子周圍很快冒出小氣泡，說明已經六成熱了)，放入肉片。
六
快速攪拌，這個術語叫“滑”，就是用溫熱的油來催熟食物。肉變白了就可以撈出來了。
七
鍋裏留底油，放入蔥花。
八
翻炒至香，加入木耳繼續翻炒。
九
木耳基本熟後，放雞片，沿鍋邊倒入調好的汁，快速翻炒。
10
烹飪前加入黃瓜片翻炒幾下即可烹飪。