黑木耳存放在正常的冰箱冰櫃裏，第二天完全可以食用，各種細菌和真菌繁殖非常緩慢，不可能對黑木耳造成危害。冰箱的溫度可以調節。壹般情況下，冰箱的溫控旋鈕在二至三檔，制冷溫度在0-5℃之間。
黑木耳耐寒，對溫度敏感，故多分布於北半球溫帶地區，主要分布在中國、日本及亞洲其他國家，其中中國產量較高。在我國，黑龍江、吉林、湖北、雲南、四川、貴州、湖南、廣西等省區都有人工栽培和天然黑木耳生長。
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黑木耳又名黑菜、黑木耳、黑木耳，屬於木耳屬，是我國珍貴的藥食兩用膠菌，也是世界公認的保健食品。中國是黑木耳的故鄉。早在4000多年前，中華民族就認識並開發了黑木耳，並開始栽培食用。
《禮記》中也有關於禦宴吃黑木耳的記載。目前，我國東北、華北、華南、西南、沿海各省均有黑木耳種植。