2.剝胡蘿蔔。竹筍去殼，洗凈，和青椒壹起切絲。
3.熱鍋倒油，倒入肉絲翻炒至變色。將青椒炒至變色。
4.鍋裏留油，倒入筍絲、胡蘿蔔絲炒香，加鹽調味。
5.肉絲回鍋，煮少許開水，翻炒至熟。
6.最後倒入切好的青椒絲，翻炒均勻後關火。
竹筍:
竹筍是禾本科多年生常綠植物，原產於中國。竹筍是江南美食的材料。以前甚至有壹種說法，住不可少竹，吃不可少竹。雖然所有的竹筍都有生產，但並不是所有的竹筍都可以稱為烹飪產品。作為蔬菜竹筍，必須具備組織嫩、無苦味或其他不良味道，或有壹點苦味的條件，經過加工去除苦味後才能食用。
喜溫暖濕潤的氣候，可生長在土層深厚、土壤微酸性或中性的溪岸、沙灘，海拔500米以下的丘陵腳下。