用料 ?
水 60毫升
砂糖 90克
Glucose葡萄糖漿 15克
可可粉 18克
吉利丁片或粉 三片或6克
可可鏡面（淋面）的做法 ?
吉利丁片泡冷水充分吸水軟化，至少要泡五分鐘。如果是吉利丁粉， 吉利丁和水的比例是1比6
小鍋裏加水和glucose
砂糖和可可粉攪拌至無可可粉顆粒，放入小鍋中
將水、glucose、砂糖和可可粉混合物充分攪拌混合，中火燒開，表面冒小泡即可
離火加入吉利丁 攪拌至吉利丁完全融化，用比較細的篩子過濾到另外的容器中，用勺子去掉攪拌時表面形成的泡沫，保鮮膜貼著淋面蓋好室溫下備用（保鮮膜拿起是會帶起剩余無法去除的細小泡沫）
使用前檢查淋面的狀態：用手摸容器處於溫熱偏涼，輕輕搖動容器淋面，濃稠且會掛在內壁上。