排骨、小米、紅薯、姜、蒜、鹽、醬油、料酒、生粉、色拉油、蔥花、腐乳(可省略)
工作方法
1，小米洗幹凈，用清水浸泡2小時；紅薯片；將生姜切碎成粉末；大蒜切碎。
2.把牛排剁成三厘米見方的小塊，然後洗凈沖水，盡量洗掉自己的血漬。
3.將姜、蒜末和排骨倒入壹個較大的盆中，攪拌均勻。
4.然後加入適量的鹽、醬油、腐乳、料酒、色拉油攪拌均勻。
5、生粉加少許水調成濕澱粉，壹斤排骨建議放2元生粉。
6.將濕澱粉倒入排骨中，繼續用手攪拌，使所有原料與排骨充分融合。
7.最後倒入小米，攪拌均勻，讓每塊排骨均勻裹上小米，蓋上保鮮膜，腌制2小時。
8.紅薯片底部，鋪上腌制好的排骨。記住，壹定要平鋪，肋骨不能疊在壹起。平鋪會使肋骨受熱均勻。
9.將排骨放入蒸鍋，大火蒸40分鐘左右至去骨，取出後撒上蔥花即可。