在烘幹香腸的過程中，不建議曬太陽，因為在太陽下，香腸幹得更快，沒有時間進行壹些必要的反應。
如果室內通風不太好，香腸幹燥的時間會更長，如果室內溫度過高，可能會導致香腸在幹燥前變質。
香腸是壹種利用非常古老的食品制作和肉類保鮮技術制作的食品。這類食品主要是將動物肉攪拌成泥，然後倒入腸衣中制成圓柱形管狀食品。
選擇香腸的時候，要看香腸幹不幹。如果香腸是潮濕的，這樣的香腸就不是上品。
在選擇香腸的時候，要看香腸的肥瘦。如果香腸又肥又瘦，它們的形狀就不合適。這樣的香腸很可能是用機器搗碎肉造成的。
另外，如果挑選香腸時，肉的顏色太透明，這類香腸說明白硝添加過多，不是上品，不建議購買。