2.準備壹個大盤子，在上面撒點面粉。把腌好的小黃魚挑出來，擠出水分，在大盤子上滾，讓每條小黃魚都均勻地裹上面粉。
3.鍋內放入適量的油，油熱時轉到小火的位置，將小黃魚壹條壹條的放入鍋中，防止黃魚濺油粘在壹起。炸至表面金黃即可撈出放壹邊，撈出時要控油。
4、繼續開大火提高油溫。將炸好的小黃魚再次倒入油鍋中再次炸制。煎的時間不要太長，幾秒鐘就好，這樣會讓煎出來的小黃魚更加酥脆可口。
5.將炸好的小黃魚再次控油後放入盤中，在小黃魚上撒點調料調味，輕輕攪拌即可食用。
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