在紅酒中加入碳酸氫鈉（小蘇打、堿），變藍黑色的才是真正的紅酒，而不變色的酒顯而易見是勾兌紅酒。
真正的紅酒是由葡萄天然釀造而成，葡萄中本身含有大量的花青素，而且釀酒之後不會消失，因此釀成的紅酒裏面也含有豐富的花青素。而假紅酒多由酒精、糖精和香精色素等添加劑勾兌而成，其中不含有花青素。所以通過鑒別紅酒中是否含有花青素就可以判斷真假。
擴展資料：
註意事項：
紅酒打開後，應盡量壹次喝完，開瓶後，貯存不宜超過48小時。
紅葡萄酒在室溫下飲用即可，不要冰鎮，最好在開啟後壹小時，讓酒充分的與空氣接觸，專業術語叫醒酒，葡萄酒最好的喝法是純飲，也就是什麽也別加。通常說來葡萄酒開啟後應立即飲用，如果壹次喝不完，可把剩下的酒放在冰箱裏。
人民網-小蘇打辨不出葡萄酒好壞 通過品鑒方法辨出勾兌假酒