壹般生活中做飯的很多地方都可以用澱粉。總的來說，澱粉的用途還是很廣泛的。當我們炒菜，或者做包子和餃子時，都可以使用澱粉。澱粉是可以食用的面粉，但不代表可以直接使用。它通常被用作添加劑。
常見澱粉的分類和特性；
馬鈴薯澱粉:臺灣省地區稱為白粉，可用於上漿、掛糊、湯的增稠，但冷卻後會變稀，降低菜肴的口感。稠度和亮度適中，透明度特別好。
玉米澱粉:壹種應用廣泛的澱粉；吸濕性強，可做臘肉，或做炒菜(專業叫掛糊)，炒後使菜肴酥脆；有些西餐烘焙還會加入壹些玉米澱粉，讓成品更柔軟。
小麥澱粉，也叫成粉，透明度好，非常漂亮。壹般可以當零食，比如廣式的水晶蝦餃，腸粉。
紅薯澱粉:紅薯澱粉屬於劣質澱粉，顆粒較粗，粘度不易控制，壹般不用於上漿或增稠；糊化後口感黏滑，常用來做酥肉。