第二，鮮奶需要冷藏保鮮，否則容易變質。雖然冷凍也會讓鮮奶損失壹些營養，但比煮沸好太多了。
第三；鮮奶建議直接飲用，最好不要添加糖、高樂高等任何其他物質。如果要制冰，為什麽不用奶粉？！
牛奶不應該冷凍。因為牛奶中含有三種性質不同的水，其中自由水最多，而且不與其他物質結合，只起溶劑的作用。結合水是與蛋白質、乳糖和鹽結合的水，不會溶解其他物質而凍結。結晶水是乳糖結晶時與乳糖晶體壹起存在的水。牛奶凍結時，自由水先凍結，牛奶由外向內凍結，表面覆蓋幹物質(蛋白質、脂肪、鈣等...).隨著冷凍時間的延長，牛奶中的幹物質含量相應增加，幹物質不凍結。此時的奶塊外層顏色較淺，內層顏色較深。解凍後，牛奶中的蛋白質容易沈澱、凝固、變質。