誰知道日本料理中的芥末章魚怎麽做？尤其是裏面拌著吃的汁液是什麽

如果顏色是淡黃色的，就是所謂的芥末醋味噌了，這道料理比較簡單的說。先把小章魚的腳切成大段，鍋中添水加入壹小塊幹昆布，待鍋中的水微微冒泡就撈出昆布，然後在鍋中加入清酒和味淋，接著放入小章魚腳微煮，註意不可以煮的太久不然會咬不動，煮到用牙簽能輕松插入就可以了，這時小章魚的初加工就完成了。取壹個大碗按照自己的口味，調制芥末醋味噌醬汁，將白味噌、黃芥末、日式高湯、淡色醬油、煮過的清酒混合在壹起，註意醬油不要放過多不然影響顏色，壹般兩大匙白味噌配壹小匙黃芥末，加日式高湯是為了調味和稀釋味噌。這個醬汁的味道應該是甜中帶鹹，微微有壹些辣的味道，最後把章魚切成片，與壹些時令蔬菜配在壹起，拌入芥末醋味噌醬汁即可。