毛蛋是中國南京的特產。當地人愛吃毛蛋，也叫活珠子。
毛蛋是即將孵化成生命體但尚未完全成型的蛋，蛋內有頭、翅、足的痕跡。這種也是雞也是蛋的蛋孵化，叫做“活珠”。“活珠”是通過傳統孵化方法發育的雞胚，之所以稱之為“活珠”，是因為其發育中的胚泡在透視下看起來像壹顆移動的珍珠。活珠子是壹種民間滋補品，具有美容、保健、補血的作用。與普通雞蛋相比，活珠含有人體必需的8種氨基酸和嬰兒必需的2種氨基酸，促進嬰兒大腦發育的牛磺酸增加近20倍，促進嬰兒骨骼生長和預防老年性骨質疏松的鈣增加6倍以上，其他營養成分明顯高於普通雞蛋，是壹種營養價值很高的滋補品。