主料:雞肉700g，輔料:肥肉500g，菜心50g，調料:花雕酒100g，姜10g，蔥10g，味精3g，鹽5g，蠔油5g，蜂蜜5g。花雕雞特點:鮮香，酒香。
雕雞做法:1。將雞去毛去內臟，洗凈。洗洗奸心。
2.將洗凈的雞肉放入沸水中焯壹下，撈出，控幹水分，蜂蜜加少許水，拌勻，塗在雞肉上。
3.大火燒鍋，將肥豬肉平鋪在底部，下油，放入白條雞，反復煎至黃色，放入蔥、姜、雕酒、湯200毫升，蓋上油、味精、精鹽，小火煨(中間翻壹次)取出。
4.將煮好的雞肉剁碎，放入上盤成雞肉形狀，用開水將白菜圍住，澆上雞肉原湯。雕雞制作的關鍵:原料中的雞是去毛後凈重700左右的雞。肥肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿子、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。吃完豬肉後不宜大量喝茶。