1、白菜掰下葉子，清洗幹凈備用；鍋中加清水燒開，把白菜葉子下入鍋中焯水壹分鐘，然後撈出來過壹下涼水。
2、豬肉清洗幹凈後切成小塊，再放入絞肉機裏攪成肉末並倒入大碗中；接著往肉末中加入蔥姜末、料酒、清水，再順著壹個方向攪打均勻；然後往肉末中分次加入適量生抽、蠔油、白糖，攪勻後再加入鹽、雞精繼續攪勻備用。
3、把白菜的水擠幹，切成細絲後再切碎；然後擠出菜裏的汁水，放入到肉末碗中拌勻。
4、在水餃邊緣抹上少許清水，再放上餡兒，捏合好邊緣後，把餃子放入兩手的虎口處擠成大肚餃子，都包好備用。
5、鍋裏加水，燒開後下入水餃，煮開後再激兩次涼水，餃子完全浮起就可以撈出來裝入碗中；最後沾上自己喜歡的料汁即可開吃。