材料:雞塊600克，姜片5克，水1200㏄。
調料:鹽1和1/2小勺，紹興酒？4湯匙
練習:
1.將雞塊放入沸水中焯壹下，去掉血水。
2.加入雞塊、姜、蔥、大料。煮沸後加入料酒，加少許醋，去腥，也能促進鈣的發育。小火燉2小時，出鍋時加鹽調味。
營養價值:
1，雞肉蛋白質含量高，容易被人體吸收利用，可以增強體力，強身健體。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸。
2.雞肉還含有豐富的硫酸鉀氨基酸，可以彌補牛和豬肉的不足。
3.雞肉的維生素A比其他肉類多，但數量上比蔬菜或肝臟差，但比牛肉、豬肉高很多。
4.雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。
5、常吃雞肉炒花可以增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，預防感冒和壞血病。