栗子紅燒肉的做法；
1.首先把五花肉切成大塊，大小要根據肉的粗細來定，並且要保證每壹塊都有皮。
2.將剁碎的肉放入鍋內冷水中，用開水焯壹下，撇去浮沫，撈出備用。
3.栗子洗凈去皮，蔥切長段，姜切片備用。4.炒鍋火上加熱，加入少許油，將煮好的肉塊放入油炸，肉塊裏的油炸熟，放入大料壹起翻炒。將肉炒至金黃色，取出備用。5、炒鍋加少許油，小火加熱，油溫不要太高，倒入白糖，文火至溶解成黃色，過程中不斷輕輕攪拌。出現氣泡時，迅速把炒好的豬肉放進去翻炒，裹上糖汁。
6.將幹紅辣椒、蔥、姜、桂皮、料酒、醬油、栗子依次放入炒鍋中。
7.炒鍋加入適量熱水(食材上方約2 cm)，全部轉入砂鍋。