雞蛋餃子的絕招

雞蛋餃子的訣竅主要在於蛋皮。準備好材料後，先將豬肉用姜水腌制去腥，然後將雞蛋打入碗中，加入壹些黃酒，會使雞蛋口感更好；燒熱鍋，倒入蛋液。等蛋液稍微凝固，就可以快速加入肉餡了。小心不要讓火太旺。

雞蛋餃子小貼士

1.準備好雞蛋、豬肉、鹽、醬油、黃酒、檸檬汁等原料。，又往肉餡裏倒了壹碗姜水，主要是去除腥味，讓肉更緊實，順滑，口感更好。

2.雞蛋打到碗裏後，用筷子反復攪拌，最好加壹點黃酒。用這壹招煎出來的蛋皮不僅蓬松柔軟，而且色澤鮮艷，大大增加食欲。

3.鍋加熱後倒入蛋液，讓蛋液稍微凝固到蛋皮裏，最後快速把鹵肉放入蛋皮裏。

4.煎蛋皮的時候註意小火，不然煎出來的蛋皮可能糊鍋，口感變差。放肉餡的時候要等蛋皮稍微凝固，不然時間長了蛋皮的味道會變。雞蛋包好餃子後，還需要二次加工才能食用。