西米熱水下鍋。
西米需用沸水煮，如果是用冷水煮西米中的澱粉就會快速的溶解到水裏，等到溫度升高受熱之後就會直接變成糊。
煮熟後的西米可以用涼開水沖幾遍，過涼水後的西米露會口感更Q彈更好吃，時間充足的情況下可以冰鎮壹下，這樣會讓西米露更Q彈有口感。
西米的煮法如下：
用料：西米150g、水適量、純牛奶250g、椰漿200g、冰糖適量。
步驟：
1、鍋中放入適量水大火燒開，加入西米粒。
2、蓋上蓋子大火燜煮十五分鐘。
3、待西米煮至只有壹點白心時關火，蓋上蓋子燜20分鐘。
4、煮好的西米撈出，用飲用水沖洗變涼，瀝掉水分。
5、鍋中放入適量水和牛奶，加入椰漿和冰糖煮至融化。
6、椰汁放涼後加入西米中混合均勻即可食用。