食材：帶魚段適量、姜壹塊、幹辣椒4根、香蔥2根、蒜半頭、鹽少許、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖少許、熱水適量。
做法：
1、帶魚段去內臟洗凈，其它食材備好。
2、加2勺料酒和適量姜片，腌制20分鐘。
3、蔥白和蔥綠部分切開，蔥白待用，蔥綠切蔥花，幹辣椒剪段，蒜粒拍碎備用。
4、腌制好的帶魚段檫幹表面水份，起油鍋，放入六成熱的油鍋中煎至。
5、煎至兩面金黃，控油盛出備用。
6、鍋內留少許底油，放入適量姜片，蔥白，幹辣椒段和拍碎的蒜瓣，中火煸炒出香味。
7、放入炸好的帶魚。
8、倒入熱水淹過帶魚壹半， 加2勺生抽，1勺老抽和少許糖調味，中小火煮至入味。
9、轉大火收汁，待湯汁變濃稠後關火盛出。
10、裝盤，撒上蔥花，味道真的還不錯哦