步驟1:將雞肉切塊。打掃衛生。用涼水在鍋裏放點料酒，燒開。打去泡沫。接電話。
第二步:鍋中煮菜籽油，將郫縣豆瓣醬、姜、蒜、少許香料、幹辣椒、花椒切碎，油熱後依次放入鍋中炸熟。加壹包火鍋底料(六婆油底料，任何妳喜歡的火鍋底料)。翻炒至香。加入雞塊翻炒。
第三步:加入竹筍和芋頭。繼續翻炒
第四步:加入雞精、鹽和胡椒粉。
第五步:炒好放入高壓鍋。加入剛剛煮雞肉的水。沒有雞肉，芋頭和竹筍。
第六步:覆蓋並燃燒。上火後關火悶20分鐘。不用高壓鍋煮大概要40分鐘。
第七步:在鍋中加入香菜。？
四川火鍋雞怎麽做？
肉雞1000克，生菜50克，鰻魚150克，泥鰍100克，五花肉150克，鴨腸150克，平菇100克，香菇65438(鮮)。
白糖5克、亞麻籽油50克、豆瓣醬50克、八角5克、花椒50克、桂皮8克、豆豉35克、料酒35克、鹽30克、花椒35克、姜35克、15克蒜(白皮)、植物油50克。