2.輔料:澱粉(蠶豆)15g。
3.調料:味精3克，香油20克，料酒15克，蔥油25克，醋3克，鹽5克，花生油30克，蔥10克，姜5克。
4.韭菜洗凈，切成3厘米長的段。
5、吸塑粉絲用刀略切，不要太長。
6、雞蛋打散，加鹽，和少許蔥姜末。
7.將嫩菠菜洗凈，切成8厘米長的段。
8.將水燒開，將菠菜放入水中焯壹下。
9.瘦肉洗凈切絲。
10，炒勺燒熱，放入花生油，放入蔥姜炒香，再放入肉絲，炒至發白，煮料酒，倒入少許水，加鹽，放入菠菜，翻炒粉絲。
11.再取壹勺，放入少許蔥油，放入去頭的豆芽，快速翻炒，加入適量的鹽和醋，去除豆類的腥味。
12.倒入韭菜翻炒至均勻，然後倒入肉絲和粉絲勺，加入味精翻炒，作為壹道菜。
13.加熱炒勺，放香油。趁熱把打碎的蛋汁倒入鍋中，攤成雞蛋餅，兩面煎壹下，蓋在菜上，就全部完成了。
14、