三個雞蛋，打碗；
開始往裏面加水:也建議打開蛋殼加水。水應該是蛋液的3倍(也就是3個雞蛋要放9倍左右的水，這樣用蛋殼加水更方便)。加的水必須是溫水，這也是蛋羹蒸嫩的壹招；
將雞蛋和水往壹個方向輕輕攪拌，力度壹定不能大，盡量使蛋液不起泡很多，直到混合均勻；
根據個人口味加鹽，我喜歡加點蠔油(超市可以買到，李錦記的不錯)，這樣蒸出來的蛋羹味道還不錯。註意:不管是加鹽還是蠔油，都不要加太多。雞蛋不吃鹽，鹽加多了會徹底破壞這道菜的鮮味。
放入蒸籠開始蒸。註意讓蛋羹鮮嫩的第二招:等水開了再加入蛋液，蓋子蓋不緊(留手指粗細的縫隙)；
蒸7-8分鐘後，妳會發現雞蛋已經凝固了。用筷子試試看是不是蒸好了就可以起鍋了。
根據個人口味，可以在起鍋前準備壹點韭菜末、香油和醬油，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中。