洋山藥的腌制方法如下：
工具/材料：洋山藥1斤、小米辣椒6根、大蒜頭壹把、生姜幾塊、生抽醬油400g、老抽醬油20g、白砂糖30g、陳醋30g、高度白酒20g、食鹽8g、花椒2g。
1、壹斤新鮮洋山藥刷洗幹凈表面的泥，再洗幾根小米辣椒和壹把大蒜頭。
2、洋山藥切成5、6mm的厚片，小米辣切兩半，大蒜頭將長根的那壹頭切掉壹點。
3、三種蔬菜放在大盆裏加入8g食鹽攪拌均勻，腌制四五個小時。
4、腌好後將腌出的水全部倒掉，濾幹洋山藥，再用涼白開沖洗壹下，防止太鹹。
5、幹凈無水無油的大碗裏倒入生抽醬油400g、老抽醬油20g、白砂糖30g、陳醋30g、高度白酒20g攪拌至糖完全融化，再撒入2g花椒粒。將濾好水的洋山藥泡進去，蓋上蓋子密封好，放入冰箱冷藏腌制七天即可。