1.改善血糖:肉桂中含有類似胰島素的物質，能提高細胞對葡萄糖的吸收和利用，降低血糖水平。
2.抗菌消炎:肉桂含有揮發油和黃酮類物質，能抑制多種細菌和真菌的生長，具有明顯的抗菌消炎作用。
3.保護心臟:肉桂中的黃酮類化合物對心血管系統有很好的保護作用，可以降低膽固醇，減少血栓形成，預防心臟病。
4.改善消化:肉桂能促進胃腸蠕動，增加胃液分泌和消化酶活性，改善消化功能。
5.抗氧化劑:肉桂含有多種天然抗氧化劑，能防止自由基對細胞的傷害，延緩衰老。
在藥理毒理上，肉桂具有壹定的毒性，長期過量食用可能對肝腎造成損害。此外，肉桂中的香豆素對肝臟有毒性，容易導致肝損傷和肝毒性反應。所以建議不要吃太多，盡量選擇質量可靠的肉桂產品。對於特殊人群，如孕婦、哺乳期婦女和嬰兒，應避免使用肉桂或在醫生指導下使用。