脆皮:黃油50克，糖28克，低筋面粉65克。
泡芙:黃油45g，水45g，牛奶45g，面粉50g，糖2g，鹽1g，雞蛋3個。
餡料:奶油250克，糖25克。
練習步驟
1.先做糕點，黃油變軟後加糖，拌勻，篩入低筋面粉，用保鮮膜包好，包入圓筒，送冰箱冷凍定型。
2、黃油+牛奶+水+鹽+糖入鍋，煮開，壹定要煮透。
3.關火，倒入低筋面粉，快速攪拌均勻，然後開小火攪拌至面團發粘。關掉暖氣。
4.蛋液打散後，分三次加入到面團中，每次都要充分攪拌，直到蛋液完全吸收後再加入下壹次蛋液。
5.將面糊裝入紙袋中，擠成油紙，擠成3-4cm的圓圈。
6.取出面皮，切成3mm厚，蓋在面團上。
7.預熱好的烤箱，中層200度烤15分鐘，再175度烤15分鐘。
8.時間烤泡芙，使餡，奶油和糖發送，直到可以出現清晰的線條，把它們放在紙袋中，並把它們放在冰箱冷凍。
9.取出烤好的泡芙，稍微冷卻，從泡芙底部擠出奶油。