中國大陸用土豆粉，香港用玉米粉，臺灣省常用太白粉。
澱粉其實是壹個統稱，包括“綠豆粉”、“小米粉”、“土豆粉”、“紅薯粉”、“豌豆粉”等等？。生粉也是澱粉的壹種。
2.不同用途
生面粉壹般用來增稠。除此之外，生粉還可以使食物具有順滑的口感，它也經常被用作腌肉材料之壹，以軟化肉質。生粉是粵菜腌制大量肉類必不可少的。
澱粉，也就是俗稱的“糯米”，可以直接食用，也可以用來釀酒，也是經常出入宴席的烹飪輔料，在烹飪中有著不可替代的作用。
壹般來說，玉米澱粉是用來勾芡湯或者面糊的，因為它不影響使用前後食材的壹致性。煮粥的時候，用綠豆澱粉比較合適。
3.不同的原材料
生粉的原料通常是土豆粉和玉米粉。
澱粉的原料有很多，如紅薯粉、葛粉、木薯粉等。
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