1.材料:雞蛋250克，火腿腸25克，冬筍25克，香菇25克，豬肉100克，大白菜250克。輔料:小麥粉15g，大豆粉15g。調料:胡椒粉1g，鹽8g，味精1g，雞油10g。
2.將豬肉切碎，與半個雞蛋、2.5克精鹽、25克豆粉和清水混合成肉餡；
3.將另壹半雞蛋攪拌成蛋液；
4.面粉用清水調成糊狀，打入3個雞蛋，鋪在鍋裏成蛋皮；
5.將蛋皮切成4.6厘米見方的24小塊；
6.將蛋皮壹張壹張地包入肉餡中，對角折疊，用蛋液封好包，做成三角蛋餃，放入蒸碗中；
7.加入精鹽1g、味精0.5g、花椒0.5g、鮮湯250g，籠蒸；
8.火腿、冬筍、香菇切片；
9.將炒鍋放在大火上，加入500克鮮湯燒開後加入白菜煮熟；
10，魚入湯碗底，從籠中取出蛋餃，將原湯倒入鍋中扣在白菜上；
11.鍋裏的湯加入火腿4克、冬筍、香菇、精鹽、味精0.5克、胡椒粉0.5克。煮沸後，將雞油倒入湯碗中即可食用。