反式脂肪又稱反式脂肪酸和反式脂肪酸，是不飽和脂肪酸(單不飽和或多不飽和)。
與飲食中其他可以攝入的脂肪不同，反式脂肪對健康無益，也不是人體所需的營養物質。吃反式脂肪會增加冠心病的風險，因為它可以增加“壞的”低密度脂蛋白膽固醇，減少“好的”高密度脂蛋白膽固醇。
反式脂肪酸廣泛存在於市面上很多常見的食物中，大致來源如下:
1，天然食物來源:如牛羊肉、乳制品等。，約占29%。
2.植物油是最高的加工來源，約占50%。
3.其他加工食品，如蛋糕、威化餅幹、巧克力夾心餅幹、酥脆面包、餡餅、奶油面包、沙琪瑪、餡餅、薯條、泡芙、油餅、爆米花等約占265，438+0%。