《九州之香——尋找私房菜》共20集，深刻解讀了中國美食的地域特色和文化淵源，凸顯了私房菜不為人知的歷史淵源和神秘傳聞。
“全國電視烹飪大賽(專業組)資格賽”由中國烹飪協會和各地烹飪協會從24個飲食文化發達的城市中選拔，每個城市推薦壹名專業選手進行海選。專業組的比賽除了廚藝大師的專業比拼外，還將增設“魅力廚師獎”、“營養菜品獎”、“創新菜品獎”等獎項，在海選後的五場復賽中壹決高下。入圍者將角逐中國烹飪協會授予的年度“金爵、銀爵”獎和中國烹飪大師(或大師)稱號。
家庭組的比賽主要是考慮家庭在食物制作上的默契程度，最終的獲勝者將獲得“金湯匙、銀湯匙”獎。