吉士粉是壹種香辛料粉，在制作蛋糕、面包等點心的過程中起到增香增色的作用。吉士粉是壹種理想的食品風味粉，為淡黃色粉末，富含奶香味和水果香味，易溶解。它由疏松劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組成。
吉士粉有四大優點:壹是提升風味，能使產品產生濃郁的奶香味和水果香味；第二，在糊中加入吉士粉可以產生亮黃色；第三，它可以增加松脆度並確定產品的形狀。在膨松的糊中加入吉士粉，使產品炸後酥而不軟、扁，造型美觀；第四，提高粘度和平滑度。在某些菜肴中加入吉士粉，可以產生粘性和滑爽感，有很好的增稠效果，增稠汁液的透明度也很好。