大閘蟹600克、姜、蔥、蒜、鹽、生抽、料酒、澱粉。
二、做法
1、螃蟹外殼刷洗幹凈後對半切塊，去掉不能吃的蟹腮、蟹胃、蟹心等，蟹鉗略拍(好入味啊)。
2、灑上幹澱粉，端著盤子掂幾下，讓螃蟹均勻地沾上澱粉。
3、姜切絲、蔥切長段、蒜切片備用。
4、鍋內放油燒熱，油比平時炒菜要多壹點，入蟹塊炒炸至表面變紅，約七成熟即可。
5、蟹撈出來瀝幹油。
6、鍋洗幹凈後重新放少量的油，然後放入姜絲、蒜片和蔥白段爆香。
7、倒入剛才炒好的蟹，淋料酒略炒，放入少許適量的鹽和生抽翻炒均勻。
8、加入適量清湯（或清水)，燜5分鐘左右。
9、最後勾個薄芡，放入蔥段翻炒幾下出鍋。
小貼士：姜蔥炒蟹看上去挺容易做的，但真要做出味道來，掌握三點非常關鍵，壹是螃蟹要處理幹凈，用澱粉拍過後，入鍋炒炸，二是要將蔥姜蒜爆香，三是加入蟹塊壹起翻炒後要加水燜幾分鐘。