輔料： 香菇（鮮） 15克 火腿 15克 玉蘭片 10克
調料： 醬油 30克 黃酒 15克 鹽 5克 味精 2克 白砂糖 15克 香菜 10克 醋 15克 香油 10克 小蔥 10克 姜 10克 大豆油 30克 各適量
紅燒鰉魚唇的做法：
1. 將魚唇（鮮鰉魚唇）切成排骨狀，用黃酒煨制10 分鐘；
去掉腥味，放入沸雞湯中氽壹下，撈出控幹水分。
2. 勺中加入豆油，燒至五成熱時，將魚唇入油滑壹下撈出，控凈余油；
3. 將玉蘭片泡發，洗凈，切片；
4. 熟火腿切片；
5. 香菇去蒂，洗凈，切片；
6. 將三片入沸水中打焯、撈出控幹水分；
7. 蔥、姜洗凈，均切絲；
8. 香菜擇洗幹凈，切末；
9. 勺中放底油，燒至五成熱，放入蔥、姜絲熗鍋，加醬油、黃酒、味精、精鹽、醋，再放入魚唇，用小火燜5 分鐘，放入玉蘭片、火腿、香菇片翻勺，用濕澱粉勾濃芡，淋上香油，撒香菜末即可。
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