1，開大火煮鍋。鍋熱了，關火，倒入薏米，不停攪拌。
2.翻炒20分鐘左右。將大麥翻炒至由白轉黃，表面微微鼓起。當它稍微燒焦時，關火，讓它冷卻。這個時候薏仁會散發出淡淡的香味。
註意:薏米比較硬，很難煮。烹飪前，最好將薏米浸泡在水中至少4-5個小時，使其充分吸收水分，這樣更容易煮透，也不會影響其他食材的烹飪時間。
炒薏米的技巧
麩炒薏苡仁就是用麥麩炒薏苡仁，也就是用麩皮炒薏苡仁。北京電視臺《養生堂》節目中也介紹了這種方法。就是把麥麩加熱後放入鍋中，用2兩左右的麥麩炒壹斤薏苡仁。待麥麩冒白煙時，放入洗凈的薏苡仁，用小火煸炒至表面黃腫，取出，篩出麥麩晾涼，有微微的香氣。
還有壹種是用麥麩炒藥，也就是用麥麩炒大麥。鍋熱了，撒上麥麩，用量是薏苡仁的十分之壹。加熱至冒煙時，加入洗凈的薏苡仁，翻炒至表面發黃發脹，取出，篩去麥麩放涼，有微微的香味。