輔料:冬筍50g，鮮菇25g，胡蘿蔔15g，牛奶100g。
調料:味精5g，料酒15g，澱粉(玉米)25g，鹽8g，蔥15g，姜10g。
砂鍋雞的特點:色澤乳白，鮮、鹹、醇。砂鍋雞的做法:1。冬筍、胡蘿蔔切塊；
2.冬筍、胡蘿蔔、香菇用開水焯壹下，撈出備用；
3.老母雞去內臟，雞頭雞腳剁掉，洗凈，剁成多米諾骨牌；
4.將雞塊在開水中徹底煮熟，撈出放入砂鍋中；
5.加入蔥、姜片、精鹽、味精、料酒、雞湯；
6.將砂鍋放在火上煨至雞肉軟爛；
7.湯汁變稠時，撈出蔥、姜片；
8.將湯汁倒入勺子中，撇去浮油，加入牛奶、冬筍、冬菇和胡蘿蔔片，用澱粉勾芡，倒入砂鍋中。
砂鍋雞制作小技巧:本品需要雞湯2000克左右。如果沒有雞湯，可以用水代替。