吞服幹酵母4g
糖20克
壹個蛋液大約50克。
牛奶50克
水80克
山茶花高筋粉250克
五十鈴抹茶粉5g
鹽2g
蜂蜜紅豆適量
日式抹茶紅豆包怎麽做？
酵母、糖、液體(蛋液+牛奶+水的總量為180g)放入主鍋，以3的速度攪拌15秒。
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加入面粉(面粉、抹茶粉、鹽)15秒，速度3攪拌。
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打開揉面模式3分鐘，加入軟化的黃油，揉面3分鐘。
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取出面團，搓圓，28度進入貝丁發酵模式1小時，使其體積翻倍。
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平均分成9份，翻滾放松15分鐘，裹上蜂蜜紅豆，捏扁放入烤盤進行二次烘焙(貝丁發酵模式34度，50分鐘左右)。
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二毛後在上面撒上芝麻，蓋上壹層烤紙，壓上烤盤，180度烤20分鐘。
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公開露面
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