1.魚被殺後，骨頭被去除並切成魚片。中間的骨頭和頭尾用來燉肉。
2.加入鹽、雕酒、食用油拌勻。
3.取壹個深碟，將壹個雞蛋打勻，加入等量的水，拌勻後倒入碟中。
4.把魚放在蛋液裏，放上鮮辣椒。
5.鍋中加水燒開，然後蒸5分鐘。
6.從盤中倒出蒸汽凝結的水，取出蒸好的辣椒。加入鮮辣椒，洋蔥和紅辣椒圈，倒入蒸魚和醬油。
7.燒熱油，把油倒在魚上。
紅點魚，深海魚，因身上有紅色斑點而得名。身體長，側面扁平，有許多顏色變化，通常是棕色或紅色，有條紋和斑點。這是嵊泗鎮海的名菜，受到中外美食家的稱贊。紅點魚含有豐富的蛋白質，蛋白質是生長發育最重要的營養物質，蛋白質中含有多種人體必需的氨基酸，是人類優質的蛋白質食物。它還含有必需脂肪酸，如亞麻酸、花生四烯酸和亞油酸，以及二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。