15牡蠣
壹根山藥(約35厘米)
龍骨150g(兩大塊)
適量的玉米澱粉
花生油適量
適量的鹽
2-3勺魚露
如何制作鮮香的胡愛山牡蠣豬骨湯？
清洗牡蠣。如果是熟的，用澱粉和花生油稍微浸泡壹下，進壹步清洗牡蠣。(可以搜索“清洗牡蠣”教程)
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龍骨清洗幹凈，用鹽腌制10分鐘左右(或者其他大骨頭也可以，千萬不要用骷髏頭之類的碎骨)。
鍋裏的水燒開後，扔進龍骨裏，燒開後撈出雜質。然後倒入山藥，煮20分鐘。
胡愛山山3min的龍骨煮成白色濃湯後，倒入幹凈/肥美的生蠔，加入魚露，煮3-5分鐘，然後關火，讓小生蠔燜3分鐘。
技巧
1.喜歡甜的朋友可以多加壹點魚露。
2.不建議加洋蔥，會導致味道太復雜，鮮味少。
我不怕腥味，所以沒加姜，也沒加料酒。怕腥的同學可以嘗試用姜片/料酒腌制洗幹凈的生蠔，也可以在生蠔下鍋的時候加胡椒粉(但是味道沒有保證因為我沒試過？)