10大蝦
濕生面粉8兩
尤三良
蛋清三兩
脆漿粉3兩
沙拉蝦球怎麽做？
將酥漿、濕生粉、油、蛋清混合均勻，這就是酥漿。味道會好到完全沒有顆粒，如圖，但是做出來之後發現這些果肉略多，建議直接對半分。
漿拌好後，把煮好的大蝦放在餐巾紙上瀝幹水分！！這壹步很重要！！！將油倒入鍋中，看到油冒泡時，用筷子像打雞蛋的動作壹樣攪拌油，升溫，將蝦浸入漿液中，然後取出時在碗邊稍微瀝幹壹些漿液(這樣做出來的蝦球是圓形的，而不是沾滿酥脆的漿液吃不到肉)，放入油鍋，每隔4秒戳壹下蝦球，使其浮起(而不是觸鍋)。
將蝦炸至金黃色，然後取出，加入沙拉，攪拌均勻。妳也可以切壹些水果和沙拉混合作為輔料，撒上芝麻和薄荷葉，擺盤。