這種雞蛋本身具有流動性和彈性，可以和米飯壹起吃。日本雞蛋也可以作為溫泉蛋、風味蛋、烤玉子蛋等名吃。比如日本著名的小吃“魚子燒”，又名厚蛋燒。這種容易獲得，制作簡單的點心，在日本料理，尤其是便當中出現率很高。
特點:
日本雞蛋可以生吃。生雞蛋經過嚴格的消毒殺菌後，直接加入米飯中，撒上醬油，這是日本人最愛的拌飯醬。在日語中，“雞蛋”是生雞蛋，“玉子”是熟雞蛋。
除了魚子燒和玉子壽司，有時妳會遇到諸如“溫泉玉子”和“付偉玉子”之類的名字，其實指的是雞蛋。溫泉玉子是壹個溫泉蛋。溫泉煮的雞蛋蛋白質還沒有完全凝固，可以拌飯吃。魏福裕子則出現在拉面裏，半熟的雞蛋被保存在濃湯裏。