小龍蝦200克、幹辣椒20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、蒜5瓣、八角1片、桂皮1片、醬油45毫升、醬油15毫升、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30毫升。
練習:
1.鍋內加比平時多的油，燒至三成熱，放入花椒、辣椒、蔥、姜、蒜翻炒出香味；
2.加入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然後倒入白酒、生抽、老抽，加入白糖翻炒出香味；
3.待看到小龍蝦卷曲後，加入香葉、八角、桂皮等香料，倒入200ml清水，加蓋用中火煨8分鐘，最後加入適量鹽調味，調火至湯汁略幹。
備註:
小龍蝦抓不住牙。我們可以在盆裏放壹個蓋子，放在冰箱裏。小龍蝦將在大約15分鐘內被麻醉。利用這個時間戴上手套，用牙刷清潔。
小龍蝦稍微燉壹下就很容易入味，也不需要像螃蟹那樣破殼。我還是建議多加點辣椒和花椒讓味道好壹點，或者加壹勺老幹媽豆豉醬，味道會更好！