從消化率來說，米飯和面食沒有區別，都是容易消化的。但按重量算，米飯的含水量比饅頭、煎餅等面食高，所以單位重量的熱能相對較低。不如考慮用粗糧代替大米。
饅頭的含水量不高，只有44%，吃起來還是挺踏實的。我也喜歡買饅頭在外面吃。壹個是方便，壹個是我壹直覺得包子不衛生，米飯要配菜，包子吃起來簡單衛生。
壹般我們經常在菜譜上看到“二兩米飯，二兩饅頭”，意思是同樣重量的米飯和同樣重量的面粉所含的熱量壹樣多。但是我之前說過，米飯煮成米飯，面條做成面條和饅頭之後，它們的含水量是不壹樣的。結果就是米飯和面條熱量低，饅頭熱量高。100g大米的熱量為116千卡，100g饅頭的熱量為236千卡，100g面條的熱量為110千卡。對了，壹碗米粥的熱量只有46大卡。